Courgettesoep

25 Jul

DSC05096

Oh my gawd! Hoe kan zoiets simpels zó ontzettend lekker zijn? Toen wij laatst uit eten gingen bij Het Boerengat tijdens de dinerdagen, kregen wij  als voorgerecht een proeverij. Daar zat een courgettesoepje, mijn verontschuldiging, een ‘cougettecappuchino’ bij en die was zalig. Nu dacht ik direct dat het een heel fancy recept moest zijn die de chef had verkregen van generatie op generatie. Ik hoefde mijn stamboom er niet op na te kijken om te weten dat die nooit bij mij zou uitkomen. Eenmaal thuis kon ik niet wachten om internet af te struinen naar een recept wat in de buurt zou kunnen komen van dit groene geluk. Met een combinatie van een aantal recepten ben ik aan de slag gegaan in de keuken. En wat blijkt nu het geheim? De courgette! Die is kennelijk gewoon zo lekker van zichzelf :p

voor 4 personen

wat heb je nodig?

2 el olie
2 uien
2 tenen knoflook
2 courgettes, gewassen en in blokjes gesneden
100 gram tuinerwten
handvol basilicumblaadjes
1 liter groentebouillon
100 gram roomkaas
scheutje melk
peper en zout

DSC05077

Wat te doen?

Verhit de olie in een (soep)pan. Fruit hierin de ui tot deze glazig is en voeg dan de knoflook en de blokjes courgette toe. Bak dit een paar minuten en voeg dan de bouillon toe. Laat de soep ongeveer 15 minuten koken en voeg dan de tuinerwten en de basilicumblaadjes toe. Haal na 3 minuten de pan van het vuur en mix alles met een staafmixer tot een egale soep. Voeg de roomkaas en melk toe en roer alles door elkaar als de kaas gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout. De soep is echt superlekker zo, maar voor de liefhebber is een theelepel (goede) mosterd erdoor ook echt een aanrader.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

ZONDERZOOI

FOOD - COACHING - LIFESTYLE

Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Making Really Good Food

Because sharing things is fun!

TaartTopper

Creative cake art

Chef in disguise

Easy authentic middle eastern recipes

Mama's Gotta Bake

she's bad, she's bold...and she likes sugar

maren ellingboe

recipe developer, stylist, content creator

The Moonlight Baker

It all started with a midnight brownie...

The New (Cooking) Adventures of Ole' Bill

I'm a goofball who likes to cook. These are my stories.

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Salted Kitchen

For the love of vegetables

The Hungry Artist

A blog about healthy cooking and eating with kids.

Overtime Cook

...because most of us don't have all day to spend in the kitchen!

Pease Pudding

Just another WordPress.com weblog

eggton

{salty wit + a sweet tooth}

%d bloggers liken dit: