kerstkoekjes met jam

21 Dec

DSC07013
Ik heb een enorme zwak voor kerstkoekjes. Koekjes doen mij over het algemeen weinig, maar bij de aanblik van zo’n schattig Amerikaans kerstkoekje ben ik verkocht. Dit komt waarschijnlijk door de koekjes die ik vroeger altijd mee kreeg van de moeder van een vriendin. In de tijd op de basisschool bakte zij rond de kerst platen vol met allerlei verschillende koekjes. Met haar Amerikaanse achtergrond werd er tijdens kerst altijd flink uitgepakt, zo waren de vensterbanken bijvoorbeeld omgetoverd tot een compleet kerstdorp. Maar de koekjes, die zijn me het meest bijgebleven. 
Dus probeerde ik in deze tijd van het jaar ook eens poging. Nouja, drie eigenlijk, dus laten we de eerste twee maar achterwege. En na de laatste poging was ik helemaal tevreden met deze kerstige jamkoekjes! Hier het recept:

DSC06986
voor ongeveer 40 koekjes

Wat heb je nodig?
225 gram zachte boter
120 gram fijne kristalsuiker
1 eierdooier
2 tl vanille extract
280 gram bloem
mespunt zout
jam (1 tl per koekje)

Wat te doen?
verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de boter en de suiker tot crème. Klop de eidooier en het vanille extract erdoor. Zeef nu de droge ingrediënten erbij en mix kort. Mix dan verder met de hand tot deeg.
Rol ongeveer 40 balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot. houd ze in de ene hand terwijl je met de vinger van de andere hand een gat in het deeg drukt. Houdt er rekening mee dat koekjes in de oven een beetje uitzetten, dus maak het gat een beetje flink.

DSC07002
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 13 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op het rooster.
Bestrooi de koekjes met poedersuiker en schep 1 tl jam in elk koekje.

DSC07003

Advertenties

4 Reacties to “kerstkoekjes met jam”

  1. Daphne december 21, 2013 bij 11:12 am #

    Ik kan dit beamen, zij zijn heeeeerlijk !!

    • kokkimmetje december 22, 2013 bij 10:39 am #

      En als mijn meest trouwe fan dat zegt moet dat wel waar zijn 😉

  2. beejeekookt december 23, 2013 bij 7:18 pm #

    Wat een schattige koekjes!

    • kokkimmetje december 24, 2013 bij 10:18 am #

      Haha ja wat een moppies zijn het hè ^^ en nog lekker ook 😮

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Bee Jee kookt!

Het leukste foodblog van Nederland.

Making Really Good Food

Because sharing things is fun!

TaartTopper

Creative cake art

Chef in disguise

Easy authentic middle eastern recipes

Mama's Gotta Bake

she's bad, she's bold...and she likes sugar

maren ellingboe

recipe developer, stylist, content creator

The Moonlight Baker

It all started with a midnight brownie...

The New (Cooking) Adventures of Ole' Bill

I'm a goofball who likes to cook. These are my stories.

Katie at the Kitchen Door

Globally-inspired, seasonal recipes

Salted Kitchen

For the love of vegetables

The Hungry Artist

A blog about healthy cooking and eating with kids.

Overtime Cook

Just another WordPress.com site

Pease Pudding

Just another WordPress.com weblog

eggton

{salty wit + a sweet tooth}

%d bloggers liken dit: